Eskiden ana yemek denince akla hep aynı şeyler gelirdi: tavuk ya da et, haşlama ya da ızgara. Oysa şimdi dünya mutfakları evimizin içine kadar girdi. Biz de bu zenginliği tek çatı altında topladık. Kırmızı et sevenler için baharatlarla marine edilmiş, dinlendirilmiş antrikotlar var. Beyaz et diyip geçmiyoruz; tavuğu çıtır çıtır kızartıyoruz, ızgarada mis gibi tütsülüyoruz, soslarla buluşturup yepyeni tatlar yaratıyoruz. Etin her hali, en doğru pişirme tekniğiyle sofralara geliyor.

Asya mutfağı deyince akla gelen o yoğun soslar, susam yağının o eşsiz kokusu, noodle’ların tavada sekişi… Hepsini burada bulabilirsiniz. Teriyaki tavuk, biberli beef, acılı noodle… İsterseniz yanında bol yeşillikle, isterseniz wok sebzelerle. Meksika ise daha ateşli, daha baharatlı. Nachos’lardan quesadilla’lara, acılı tavuk dürümlerden avokadolu soslara kadar uzanan bir coğrafya. İki mutfak da birbirinden çok farklı ama ortak bir noktaları var: asla sıkıcı değiller.

Diyet yapanlar ya da vegan beslenenler de unutulmadı. Burada yemek yemek bir kısıtlama değil, keşif. Kinoalı kaseler, sumaklı bulgur pilavları, nar ekşili rokalar… Her biri öyle özenle hazırlanıyor ki “diyet yemeği” algısı tamamen değişiyor. Renkli tabaklar, doyurucu içerikler ve en önemlisi lezzet. Çünkü sağlıklı yemek, lezzetinden ödün vermek zorunda değil.